Carte Menu Hotel Boucan Canot

PERLE DE VIOLETTE
Gin TANQUERAY, Sirop de violette, Jus de citron pressé, Sprite, Blanc d'oeuf

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Gin TANQUERAY, Purée Passion, Sirop Vanille, Citron Pressé, Soda water

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Gin Tanqueray, Basilic frais, Citron pressé, Sirop de canne

Tequila DON JULIO, Cointreau, Citron Pressé

Cachaça Ypioca , Citron pressé frais, Sirop de Canne maison

Apérol, Crémant, Soda water

Red Label Johnnie Walker, Sirop de Canne Maison, Citron Pressée, (Blanc œuf )

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Rhum ISAUTIER, sucre de canne, citron pressé maison, menthe fraiche, soda water

Rhum BARRIK, lait de coco, jus ananas maison.

RHUM ISAUTIER DE LA REUNION, Sucre de canne, citron vert

Rhum blanc, Rhum ambré , Cointreau, Sirop d'orgeat et Jus de citron

Rhum ISAUTIER BARRIK, Fruits du moments, Angustura bitter

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnies des Indes, via l'Angleterre."

Rhum ambré ISAULTIER, lait de coco

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Infusion Hibiscus, Citron pressé, Menthe fraiche, sirop Vanille

Sirop : Pêche, Passion, Citron, Fleur de sureau

Double expresso, sirop de vanille (lait ou lait végétal).

Jus citron pressé maison, Miel, Eau Plate ou Pétillante.

Infusion Hibiscus, Citron Pressé, Sirop Fleur de Sureau, Jus d'Ananas Maison

Lait de coco, jus ananas maison.

Citron pressé maison, sucre de canne, menthe fraiche, soda water

Purée Passion, Sirop Vanille, Citron Pressé, Soda water

Fruits frais du moment

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Cromesquis de thon Big Eyes à la chapelure de pain, crémeux de maïs, mayonnaise aux oignons verts, pickles et jeunes pousses

Foie gras de canard maison, gelée mangue, compoté d'oignon et brioche maison au curcuma

Effiloché de palmiste, suprêmes d’agrumes et bonbon songe.

Sablé au curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou

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Tartare de marlin à l'italienne, frites de patates douces et mesclun.

Saumon poêlé, sauce comme un carry, orzo façon risotto aux brèdes et bichiques frits

Pavé de légine rôti, mousseline de patate douce-coco, bisque de crabes et billes de butternut glacées

Accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAAF grillée 450G servie avec une mayonnaise au combava et un palet croustillant à la patate douce.

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Le carry du jour accompagné de riz, grains, brèdes et rougail

Suprême de volaille, jus à l’ail noir, crémeux au maïs, popcorn maison et carottes glacées

Magret de canard basse température, jus court à la vanille Bio de Saint Phillipe, mousseline de légumes racines et chouchou

Filet de bœuf 180g, jus corsé au bœuf et huile de truffe, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons

Bœuf : France et UE
Porc : France et UE
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande et UE
Cerf : France et UE
Veau : France et UE

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Composé de mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Fruits frais du moment

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Gâteau ti'son servit tiède façon pain perdu. Ananas flambé au rhum Isautier. Sauce caramel maison et glace vanille

Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

Cylindre à la fraise garni de crème mascarpone au yuzu, chantilly sésame noir et
pralin sésame blanc, biscuit au sésame noir et charbon végétal, fraises fraîches et sorbet hibiscus

Entrées:
Rémoulade de papaye verte et pomme Granny Smith
OU
Salade périgourdine du Boucan

Plats :
Filet de Saint-Paul, sauce crustacés, écrasé de pomme de terre et petits légumes
OU
Bavette de bœuf, sauce champignons, écrasé de pomme de terre et petits légumes

Desserts :
Poire Belle-Hélène
OU
Cheesecake pistache et framboise
Chers clients,
La carte du restaurant vous est également proposée dans le cadre de votre demi-pension.
Cependant, certains mets sont soumis à un supplément :

Entrées:
Palmiste et foie gras: +10€
Plats:
Légine et canard: +8€
Carry de langouste : +10€
Langouste grillée : +20€

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Cépage : Blanc de blanc
Région : France
Brut

Région: Champagne Blanc de Blanc
Cépage: Chardonnay

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Région : Côteaux Varois en Provence
Cépage : Grenache

Région : Côteaux Méditerranée/Provence
Cépages : Grenache 50%; Cinsault 30%; Caladoc 20%

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Région : Afrique du Sud
Cépages :Chenin Blanc
Millésime : 2025

Région : Provence
Cépages : Rolle, Sauvignon blanc et Grenache Blanc
Millésime : 2023

Bouteille en 37.5cl
Région: Bourgogne
Cépage: Chardonnay

Région : Bourgogne
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2022

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Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2023

Région : Afrique du Sud
Cépages : Touriga Nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Région : Bordeaux
Millésime : 2021

Bouteille en 37.5cl
Régions: Val de Loire
Cépage: Cabernet Franc

Région: Beaujolais
Cépage: Gamay
Millésime : 2021

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Cassis, Mure, Pêche

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Bière a 0.0% alc

Bière blonde (5%)

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession . C'est une bière ambrée, légère infusée aux racines de gingembre frais. On note un gout de pain grillé et de caramel.

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession. Cette bière blanche légère est réalisée à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt.

Bière réunionnaise fabriqué à la Possession. Cette IPA est d'une amertume subtile. Elle est réalisé à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Biere 4 saisons (3.5%).

BIERE BLONDE A LA PRESSION

BIERE BLONDE EN PRESSION

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé.
OU
Cap burger (pain brioché, steak de boeuf, tomates, fromage, salade)

1 Accompagnement au choix : frites fraiches , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

ENTREE :
Effiloché de palmiste, suprêmes d’agrumes, gelée au combava et bonbon au songe
PLAT :
Orzo comme un risotto aux brèdes et vieux parmesan
DESSERT :
Assiette de fruits frais.

Sablé au curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
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Carry du moment accompagné de grains, brèdes, rougail et riz
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Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPAYS )

Sablé parmesan, curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
OU
Cromesquis de thon Big Eyes à la chaplure de pain, crémeux de maïs en mayonnaise, oignons verts et pickles et jeunes pousses
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Filet de saumon poêlé, coulis de carry bichique, pâtes oiseau comme un risotto aux brèdes et chips de bichique
OU
Médaillon de volaille Bio du Tampon cuit basse température puis rôti, jus à l’ail noir, crémeux au maïs, popcorn maison et carottes glacées
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Gâteau ti'son servit tiède façon pain perdu. Ananas flambé au rhum Isautier. Sauce caramel maison et glace vanille
OU
Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

PLANCHE METRO : Déclinaison de charcuterie fine du moment, cornichon, beurre, salade 18€
OU
PLANCHE CREOLE : 12 pièces assortiment de créolité, sauce aigre douce 15€
OU
PLANCHE DE LA MER: samoussa poisson et mesclun de salade 15€
OU
PLANCHE VEGE : créolités, caviar d'aubergine, fromage de chèvre Takamaka. 12€

LE BURGER DE BOEUF: Steak de bœuf 120g, oignons confits au miel, cheddar, émincé de Bacon, cornichon aigre doux , salade, tomate et frites fraîche 18€
OU
TOMATE ET BURRATA: Carpaccio de tomate, burrata Di Buffala, pesto maison, copeaux de parmesan et mesclun 16€ (INDISPONIBLE)
OU
SALADE CESAR: Tenders de volaille, tomates cerises, anchois, oeuf dur, parmesan 18€ (INDISPONIBLE)
OU
LE CROQUE DU BOUCAN : Croque-Monsieur à la dinde, béchamel à l'huile de truffe, salade verte et frites fraiches 18€
OU
FRITES FRAICHES 8€
OU
FRITE DE PATATE DOUCE 8€

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Fraise, Grenadine, Orgeat ,Passion, Sureau, Menthe

Eau du Boucan Canot

Eau gazeuse du Boucan Canot

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Thé et infusion Kusmi BIO

Double expresso, sirop d'orgeat, sirop de canne.

Double expresso, lait (ou lait de soja), sirop de vanille.

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Orange, Cannelle

Gin infusé aux agrumes

LA PART DES ANGES distillation.

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Notes fumées, de vanille et de figues

Frais et fruité, fleurs et fruits exotiques, avec une pointe de pomme et de poire

Ce single malt mythique de l'île d'Islay, très tourbé et iodé, appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. Vieilli en fûts de bourbon, cette expression incontournable est la quintessence de la distillerie, à la fois suave et fumé, avec des notes d’algues marines et de fruits secs.

Whisky de la Réunion

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Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

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Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Issu des meilleurs crus de la région délimitée de Cognac.

Brandy VSOP Français

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

Entrées :
Gaspacho Andalou et croutons aillés
OU
Rillette de canard aux noisettes et mesclun
OU
Burrata, salsa de tomate et pesto
OU
Achard de palmiste et papaye et son bonbon songe

Plats :
Pavé d'espadon, vinaigrette passion, taboulé boulgour aux légumes façon ratatouille
OU
Filet de kangourou, sauce poivre, taboulé boulgour aux légumes façon ratatouille
OU
Tartare de thon à l'asiatique, frites fraîches et salade

Desserts :
Moelleux au chocolat
OU
Vacherin ivoire et fruits rouges
OU
Café ou thé gourmand
Ou
Assiette de fruits frais