Carte Menu Hotel Boucan Canot

Rhum BARRIK, ananas , purée de passion, sirop de vanille, bitter cacao

Pina colada clarifiée sur sa mousse de coco vanille maison, une méthode de notre chef de bar.

Gin, sour mix, sirop d'hibiscus ( home made)

Bourbon (wisky),Vermouth Italien, Angostura Bitter

Campari, sour mix, cointreau , tonic water

Gin,sour mix,sirop grenadine

Gin ou vodka, sour mix, ginger beer

Composez votre ti-punch avec le rhum agricole de votre choix.
ISAUTIER de LA REUNION
CANOUBIER 3 ANS Trinidad

Rhum ISAUTIER BARRIK, fruits du moments

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnie des Indes, via l'Angleterre."

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, Jus de citron vert, Sirop de canne maison, soda water

"Créé en 1929, à Cuba, où Mojito signifie "petit jus".

Citron

Feuilles de menthe, Citron frais, Sirop de canne, soda water.

Thé noir, ananas frais, purée de passion, sirop de vanille

Fruits frais du moment

sirop de bissap, citrons frais , ananas, orange

Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette

Filet de truite en gravlax, songe et cresson

Salade de palmiste aux noisettes, noix de saint Jaques poêlées et vinaigrette noisette

Salade de chouchou, vinaigrette passion , perles de yuzu et langouste cuite dans son bouillon

L'aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille. Plat végétarien

Tartare de poisson a l'italienne, frites de patate douce et salade verte

Filet de saint Paul cuit en basse température, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et mousseline de patate douce

Pavé de légine laqué au miel de curcuma, sauce tangor, carottes, pressé de butternut au poivre sauvage de Madagascar

Accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAFF grillée servie avec une mayonnaise au combava et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Le carry du jour accompagné de riz, grains et brèdes

Médaillon de volaille BIO de la ferme de Tampon façon Rossini, jus de volaille corsé, pâtes Pépinette comme un risotto

Le carré d'agneau en croute de cardamome noire, jus d'agneau corsé à l'ail noir, déclinaison autour de l'aubergine et panisses de pois chiche

Filet de bœuf 180g Montbéliard, sauce poivrade, risotto aux morilles et asperges vertes

Bœuf : France et Nouvelle-Zélande
Porc : France
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande
Cerf : France
Veau : France

Composé de 4 mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Assiette de fruits frais du moment

Banane flambée revisitée sous forme de galet, glace tamarin. Dessert flambé

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Meringue fondante, tartare d'ananas et hibiscus, chantilly vanille, glace hibiscus

Duo de mousse chocolat noir et blanc, crumble cacao et praliné cacahuète, glace chocolat blanc

Sablé sucré au géranium, panna cotta à la vanille, disque de chocolat blanc et fruits rouges du moment

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)
1 Accompagnement au choix : frite fraiche , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille
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Assiette de Fruits Frais

Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
Ou
Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Rougail saucisse fumé
Ou
Carry Poisson du moment
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Le Galet
Ou
Le café ou thé gourmand

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPEI )
Entrées:
Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
Ou
Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
***********************
Filet de saint Paul cuit en basse température, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et mousseline de patate douce
Ou
Médaillon de volaille BIO de la ferme de Tampon façon Rossini, jus de volaille corsé, pâtes Pépinette comme un risotto
***********************
Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Banane flambée revisitée sous forme de galet, sorbet tamarin. Dessert flambé

Cassis, Mure

Bière a 0.0% alc

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

Région : champagne
Cépage : Chardonnay

Région : Pays D'oc
Cépages :Syrah et muscat
millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépages : Syrah et merlot
Millésime : 2021

Région : pays D'oc
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépage : Muscat et Sauvignon blanc
Millésime : 2021

Région : Vin de France
Cépages : Sauvignon blanc
Millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépages : Syrah et Viognier
Millésime : 2021

Région : Afrique du Sud
Cépages : Touriga Nacional
Millésime : 2021

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Fruit De La Passion

Eau du Boucan Canot

Eau du Boucan

Région: Champagne
Cépage : Pinot noir, Chardonnay et Pinot Meunier

Région : Champagne
Cépage : Chardonnay et Pinot noir

Cépage : Chardonnay
Région : Bourgogne
Millésime : 2022

Cépage : Albarino
Région : Afrique du sud
Millésime : 2022

Région : Corse
Cépages : Nelluccio
Millésime : 2020

Région : Afrique du sud
Cépages : Cabernet franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Millésime : 2021

Notes fumées, de vanille et de figues

Arômes floraux, caramel et épices, fûts de chêne blanc américain.

Notes de fruits mûrs, d'épices et de plantes aromatiques

Brenne est un single malt bio au registre fruité et pâtissier. Produit à partir d’orge biologique française et issu d’une double distillation, selon la méthode traditionnelle utilisée à Cognac, le distillat patiente plusieurs années en fût de chêne du Limousin puis en fût de cognac.
Doux et fruité. Fruit, vanille et épices.

Il est issu d'une combinaison d'orge irlandaise maltée et non maltée, ainsi que d'avoine Barra, pour créer un caractère crémeux et épicé. Ce whiskey irlandais est vieilli dans une combinaison de sherry oloroso et de bourbon. Des arômes de fruits secs, de vanille douce et d'épices poivrées remplissent le nez. La bouche offre des notes de figues mûres, de sherry oloroso, de chêne grillé et de poivre noir qui persistent en finale.

Origine Réunion, Elaboré à partir de maïs Péi.
Ce whisky qui n’a pas été filtré à froid, permettant d’obtenir plus de sensations gustatives. Ce type de whisky peut parfois se troubler et prendre une apparence nuageuse, du fait des corps gras constituant les arômes naturels du spiritueux qui, en l’absence de filtration à froid, restent dans la bouteille.
Souvent gage d’un whisky de qualité, il préserve l’intensité des saveurs, révélant ainsi une eau-de-vie généreuse et puissante en bouche, aux arômes boisés, vanillés et épicés.

Port Askaig 8 ans est un mystère Islay whisky a gagné de nombreux adeptes. Port Askaig tire son nom d'une ville maritime située dans le nord Islay. Le 8 ans est le plus jeune de la gamme Port Askaig, mais il ne manque rien dans la qualité ou la complexité, et la jeunesse rehausse les saveurs incroyables de ce whisky tourbé. Au nez, ce whisky offre des arômes de tourbe Islay herbacé nord-est classique, les minéraux de céréales et de la mer frais. La bouche apporte une saveur de tourbe intense, avec des notes de liqueur, les céréales, l'herbe et le chêne carbonisé. La finale est chaude, longue et fumé, avec une légère note d'herbe sèche

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Rhum de mélasse distillé en colonne, qui a ensuite été vieilli entre 6 et 9 ans dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac.

À la dégustation Le Must dévoile des arômes fruités, gourmands et torréfiés.

Parfums fruités exotique de banane et de vanilles bourbons

Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Distillé aux Caraibes, Vieilli et embouteillé à Cognac

Pure et limpide, la robe du rhum blanc Bally vibre et scintille.
Le nez est très expressif, foisonnant et puissant. Il développe une gamme étendue de senteurs végétales de canne à sucre fraîche, de tilleul et de thé vert, de fruits exotiques (ananas, banane, agrumes), épicée d’une pointe de poivre, et arrondie de notes miellées.
La bouche suave, ronde et un peu grasse renforce son étonnante variété d’univers végétaux, floraux et fruités, dans un équilibre parfait, mâtiné de la douceur du miel et du piquant du poivre. La finale est franche et gourmande, très soyeuse.

Cette cuvée est un assemblage de rhum agricole de 15 ans d’âge et de rhum traditionnel de mélasse de 7 ans.

Parfums exotiques, torréfiés, sur des notes de vanille et d'agrumes.

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

Cornet de frites de patate douce 8€
Cornet de frites fraiches 8€

La planche végétarienne (houmous de pois chiche, aubergine, achards de légumes, bonbons piments, nems de légumes) 12€
OU
La planche Créole (samoussas, bonbon piment ) 15€
OU
La planche de la mer (Tranches de poisson fumé, tranches de poisson séchées, ) 15€ (INDISPONIBLE)
OU
La planche métro (charcuteries fines, assortiment de fromage, salade verte, tomates, et beurre) 18€

Cornet de frites de patate douce 8€
Cornet de frites fraiches 8€

La planche végétarienne (houmous de pois chiche, aubergine, achards de légumes, bonbons piments, nems de légumes) 12€
OU
La planche Créole (samoussas, bonbon piment ) 15€
OU
La planche de la mer (Tranches de poisson fumé, tranches de poisson séchées, ) 15€
OU
La planche métro (charcuteries fines, assortiment de fromage, salade verte, tomates, et beurre) 18€

Salade, crevettes, marlin fumé, ananas, melon, tomates et vinaigrette passion

Club sandwich végétarien ( salade coleslaw chou rouge, carotte, chouchou et mayonnaise maison)

Salade César du Boucan ( salade, poulet croustillant, tomate, croûtons, parmesan, bacon de porc et sauce césar)

Club sandwich au poulet (œuf dur, tomate, poulet, salade verte, mayonnaise maison)

Entrées:
Makis de saumon fumé et avocat
OU
Croustillant aux légumes et salade mixte

PIats:
Nage de joue de légine passion et citron vert, rigatonis aux shitakés et épinards
Ou
Bavette de bœuf, sauce Béarnaise, rigatonis aux shitakés et épinards

Desserts:
Tatin pommes
OU
Tiramisu framboise

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

Entrées:
Makis de saumon fumé et avocat
OU
Croustillant aux légumes et salade mixte

PIats:
Nage de joue de légine passion et citron vert, rigatonis aux shitakés et épinards
Ou
Bavette de bœuf, jus corsé, rigatonis aux shitakés et épinards

Desserts:
Tatin pommes
OU
Crème brulée vanille


Chers clients, la carte du restaurant est également disponible. Pour les plats suivants, un supplément vous sera demandé:
La truite 5€
La papaye et palmiste 10€
L'agneau, la légine 8€
Le carry langouste et filet de bœuf 10€
La queue de langouste 20€
La sphère et la tarte géranium 4€