Carte Menu Hotel Boucan Canot

Entrées
Nems de légumes et crevettes
Ou
Cromesquis au chèvre de Takamaka

Plats
Vivaneau rôti, sauce vierge aux agrumes, légumes et pommes de terre Grenaille
Ou
Mignon de porc, sauce champignon de paris, légumes et pommes de terre Grenaille

Desserts :
Vacherin framboise
Ou
Assiette gourmande


Chers clients, la carte du restaurant est disponible. Pour les plats suivants, un supplément vous sera demandé:
Le foie gras 5€
La papaye et palmiste 10€
L'agneau, la légine 8€
Le carry langouste et filet de bœuf 10€
La queue de langouste 20€
La sphère et la tarte géranium 4€

Gin, sour mix, basilic frais, bitter piment, bitter huile d'olive.

Cocktail idéal pour l'apéritif car il est très peu sucré.
Base de vin blanc Chardonnay, jus de citron, sirop de gingembre maison et jus de pomme.

Rhum BARRIK, ananas, purée de passion, sirop de vanille, bitter cacao

Gin, sour mix, sirop d'hibiscus (home made)

Rhum blanc, Rhum ambré, cointreau maison, sirop d'orgeat et jus de citron

Cachaça (rhum brésilien), jus de citron frais, sirop de canne maison,

Gin ou vodka, sour mix, ginger beer

Composez votre ti-punch avec le rhum agricole de votre choix.
ISAUTIER DE LA REUNION

Rhum ISAUTIER BARRIK, fruits du moments

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnies des Indes, via l'Angleterre."

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, jus de citron vert, sirop de canne maison, soda water

Citron, pêche, passion ou fleur de sureau

Feuilles de menthe, citron frais, sirop de canne, soda water

Thé noir, ananas frais, purée de passion, sirop de vanille

Fruits frais du moment

Sirop de bissap, citron frais, ananas et orange

Région : Champagne
Cépage : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Région : Bourgogne
Cépage: Chardonnay
Millésime : 2021

Région : Médoc
Cépages : Cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot
Millésime : 2018

Région : Afrique de sud
Cépages :Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Millésime : 2021

Velouté de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette

Médaillon de foie gras au vin de Cilaos, chutney exotique et brioche au curcuma

Salade de palmiste, vinaigrette noisette, noix de Saint Jaques poêlées et noisette

Salade de papaye, vinaigrette passion , perles de yuzu et langouste cuite dans son bouillon

L'aubergine façon steak au poivre et frite fraiche
. (Plat végétarien)

Tartare de poisson coco citron vert, frites patate douce et salade verte

Filet de Saint Paul snackée, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et mousseline de patate douce

Pavé de legine laqué au miel de curcuma, sauce orange carottes, carottes, pressé de butternut au poivre de Madagascar

Accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAAF grillée 450G servie avec une mayonnaise au combava et écrasé de pommes de terre

Le carry du jour accompagné de riz, grains et brèdes

Médaillon de volaille BIO de la ferme du Tampon, farce végétale, foie gras poêlé, jus de volaille corsé, pâtes Pépinette façon risotto à l'emmental

Le carré d'agneau en croute de cardamome noire, jus d'agneau corsé à l'ail noir, déclinaison autour de l'aubergine et panisses de pois chiche

Filet de bœuf 180g Simmental, sauce poivre, risotto aux morilles et asperges vertes

Bœuf : France
Porc : France
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande
Cerf : France
Veau : France

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)
1 Accompagnement au choix : frite fraiche , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille
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Assiette de fruits frais

Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
Ou
Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Rougail viande du moment
Ou
Carry Poisson du moment
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Le café ou thé gourmand

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPEI )

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
Ou
Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
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Filet de saint Paul cuit en basse température, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et mousseline de patate douce
Ou
Médaillon de volaille BIO de la ferme de Tampon, jus de volaille corsé, pâtes Pépinette comme un risotto
***********************
Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Café ou thé gourmand

Composé de 4 mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Meringue fondante, tartare de mangue et hibiscus, chantilly vanille, glace hibiscus

Banane flambée revisitée sous forme de galet.
Compotée de banane flambée au rhum, mousse vanille et sorbet tamarin

Assiette de fruits frais du moment

Duo de mousse chocolat noir et blanc, crumble cacao et praliné cacahuète, glace chocolat blanc

Sablé sucré au géranium, panna cotta à la vanille, disque de chocolat blanc et fruits rouges du moment

Cornet de frites fraiches 8€
OU
Cornet de frites de patate douce 8€

PLANCHE DE LA MER : poisson en 2 façons , gravlax, fumé, 2 samoussas au poisson, croûtons, salade verte et vinaigrette passion 15€
OU
PLANCHE METRO : Déclinaison de charcuterie fine du moment, cornichon, beurre, salade verte 18€
OU
PLANCHE CREOLE : 12 pièces : samoussas, nems, bonbon piment, achard de papaye verte, sauce aigre douce 15€
OU
PLANCHE VEGETARIENNE :bonbons piment, caviar d'aubergine, achard de papaye verte, croutons de pain, nem légume, salade verte , mousse butternut ou carotte, mousse patate douce et carotte 12€

SALADE DE LA MER: salade verte, tomates, pommes Grenailles, thon gravlax, saumon fumé et vinaigrette fruit de la passion et citron jaune 15€
OU
TOMATES/MOZZARELLA : salade verte, pesto au basilic, tomates fraiches, mozzarella Di Buffala 16€
OU
SALADE CESAR AU POULET : Salade verte, tomates, œuf dur, bacon, poulet, copeaux de parmesan, anchois et sauce césar maison 18€

BURGER BOEUF: Pain brioché toasté, sauce cocktail, compoté d'oignons rouges, salade verte, tomates, vieille tome de Normandie 15€
OU
CAMARONS ROLL: Pain à Hot Dog Toasté garni avec une mayonnaise maison au citron, paprika, tomates, oignons, salade verte, camarons 18€
OU
CROQUE MONSIEUR A LA TRUFFE: Pain de mie toasté, béchamel à la truffe, jambon blanc fumé (porc), et tome de Normandie, servi avec une salade verte 18€

Cassis, Mure

Région : champagne
Cépage : Chardonnay

Région : Pays D'oc
Cépage : Syrah et Muscat
Millésime : 2021

Région : Provence
Cépages : Grenache noir, Syrah et Cinsault
Millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2021

Région : Vin de France
Cépage : Sauvignon blanc
Millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépages : Muscat et Sauvignon blanc
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot Noir
Millésime : 2022

Région : Afrique du sud
Cépages : Touriga nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépages : Syrah et Viognier
Millésime : 2021

Bière a 0.0% alc

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

BIERE BLONDE A LA PRESSION

BIERE BLONDE EN PRESSION

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Sureau, Pêche, Passion

Eau du Boucan Canot

Eau du Boucan

Jus pressé à la reunion

Jus pressé à la Réunion

Jus de goyavier pressé à la Réunion

Notes fumées, de vanille et de figues

Royal Lochnagar 12 ans est un single malt aux notes de céréales et de poire fraîche. Légèrement acidulée, la dégustation s'adoucit à travers de subtiles saveurs de miel

Il propose des arômes plus affirmés de tourbe grâce à un titrage de 48%.

Origine Réunion, Elaboré à partir de maïs Péi.
Ce whisky qui n’a pas été filtré à froid, permettant d’obtenir plus de sensations gustatives. Ce type de whisky peut parfois se troubler et prendre une apparence nuageuse, du fait des corps gras constituant les arômes naturels du spiritueux qui, en l’absence de filtration à froid, restent dans la bouteille.
Souvent gage d’un whisky de qualité, il préserve l’intensité des saveurs, révélant ainsi une eau-de-vie généreuse et puissante en bouche, aux arômes boisés, vanillés et épicés.

Profil aromatique
Fumé, avec des notes de vanille et de cèdre

Frais et fruité, fleurs et fruits exotiques, avec une pointe de pomme et de poire

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Cette cuvée est un assemblage de rhum agricole de 15 ans d’âge et de rhum traditionnel de mélasse de 7 ans.

Parfums exotiques, torréfiés, sur des notes de vanille et d'agrumes.

Gin infusé aux agrumes

Thé et infusion Kusmi BIO

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

Entrées
Tartare de poisson au agrumes
Ou
Gaspacho Andalou

Plats ;
Crevettes flambées au rhum vanille, polenta et petits légumes
Ou
Supreme de pintade, sauce kaloupilé, polenta et petits légumes

Desserts :
Sablé caramel et banane
Ou
Cheesecake, mangue citron vert