Carte Menu Hotel Boucan Canot

Entrées :
Rillettes de poisson au combava
Ou
Velouté glacé aux petits pois et menthe

Plats :
Pêche du jour grillée, sauce coco, basilic et citron, pomme Grenaille façon potatoes et méli-mélo de légumes
Ou
Filet mignon de porc en croûte, jus court, pomme Grenaille façon potatoes et méli-mélo de légumes

Desserts :
Vacherin Ivoire-framboises
Ou
Soupe de fruits d'O et fraises

Poulet en makis de courgette et papaye verte, vinaigrette acidulée

Aumônière d’achards aux légumes et marlin fumé

Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, mousse de chèvre

Carpaccio de poisson, marinade aux agrumes et caviar d'Aquitaine

Ceviche de poisson frais du jour à la créole

Salade de palmiste vinaigrette à la passion et perles de yuzu

Foie gras de canard maison, gelée à l’hibiscus et brioche au curcuma

Notre sélection de chez Enfin Le Fromager
Camembert de Normandie au lait cru de vache
Tomme de Brebis Tunnel au lait de Brebis
Blue Shropshire au lait de vache
Fromage de chèvre de Takamaka (Réunion)

Tartare de poisson à l'asiatique, salade verte et frites de patate douce

Pavé de thon mi-cuit au beurre de curcuma Bio de la Plaine des Grègues, gingembre confit,
sauce crémeuse au citron 4 saisons, légumes d’été et écrasé de racines Pei

Filet de légine rôti, laqué aux agrumes Pei, jus de crustacé au café
et julienne de légumes au gingembre-mangue

Riz, grains et rougail

Langouste rôtie, jus aux crustacé, écrasé de patate douce, légumes de saison rôtis

Le carry du jour accompagné de riz, grains et brèdes

Suprême de pintade rosé à coeur, sauce aux morilles , déclinaison de betterave et patate douce poêlées

Pluma de porc Ibérique marinée façon sarcive, jus court, pommes Grenaille sautées et mini légumes glacés

Entrecôte de bœuf, jus truffé, poêlée de champignons et pommes Grenaille

Bœuf : France et Nouvelle-Zélande
Porc : France
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande
Cerf : France
Veau : France

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)
1 Accompagnement au choix : Frites fraiches , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, mousse de chèvre takamaka et son miel de fleur
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Fricassé de quinoa aux légumes façon risotto et sa salade d’herbes à l’huile de noix
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Assiette de Fruits Frais

Aumônière aux achards de légumes et marlin fumé
Ou
Poulet en maki de courgette et papaye verte, vinaigrette acidulée
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Rougail saucisse
Ou
Carry legine
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Le Galet
Ou
Le café ou thé gourmand

Entrées:
Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, crème de Piton Maido
Ou
Aumônière d’achards aux légumes et marlin fumé
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Pavé de thon mi-cuit au beurre de curcuma Bio de la Plaine des Grègues, gingembre confit,
sauce crémeuse au citron 4 saisons, légumes d’été et écrasé de racines Pei
Ou
Suprême de pintade rosé à cœur, sauce aux morilles, déclinaison de betterave et patate douce poêlées
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Banane flambée revisitée sous forme de galet, sorbet tamarin. Dessert flambé

Composé de 4 mignardises maison, un thé ou un café

Tartare mangue José, yuzu et fruits de la passion

Cœur coulant au Guanduja et noix de pécan, biscuit moelleux chocolat et glace vanille

Déclinaisons de fruits de saison

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

La coco en trompe-l'œil : mousse au praliné, coco, cœur en baba exotique et sa glace coco

Banane flambée revisitée sous forme de galet, sorbet tamarin. Dessert flambé

La vanille dans tous ses états, crème, biscuit, cœur fondant et glace

P. louis Martin Brut

Cassis, pêche ou mûre

Région : Languedoc
Cépages : syrah et grenache noir
Millésimes : 2020

Région : Languedoc Roussillon
Cépage : Chardonnay

cépage : Sauvignon blanc
Région : Sud Ouest
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépages : Chardonnay et Viognier
Millésime : 2021

Région : Languedoc Roussillon
Cépage : Pinot Noir

Pays : Australie
Cépages : Shiraz et Cabernet Sauvignon
Millésime : 2019

Région : Montagne Saint-Emilion
Cépages : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Millésime : 2017

Marianne Sauvignon blanc ( Afrique du sud )
Les raisins ont été cueillis à la main à maturité phénolique et conservés à 10 ° C. Les grappes ont été triées à la main avant d'être pressées, en maintenant une température de 10 ° C. Le jus a été fermenté et affiné pendant 9 mois dans 25% de barriques neuves d'acacia français, 25% en fûts de chêne français de 2e remplissage et 50% en cuve en acier inoxydable pour permettre à la complexité de se développer. Lors de l'élevage sur lies fines, les lies ont été régulièrement remuées afin de protéger les arômes délicats de fruits et d'améliorer la sensation en bouche du vin.

Un Sauvignon blanc de climat chaud donnant un jus de raisin jaune vif et mûr se prête à un style «Blanc-Fume», méthode souvent utilisée à Bordeaux. Un départ dans le style du classique Cape Sauvignon en fait un vin unique. Le résultat est un Sauvignon Blanc distinctif - un joli nez de fleur de sureau, de pêche jaune, de citron vert et de vanille, avec une bouche large et texturée et une acidité enrobée.

Cépage : Grenache, Cinsault et Rolle
Région :Provence
Millésime : 2021

Région : Provence
Cépages : Grenache, Cinsault et Rolle
Millésime : 2021

Région : Provence
Cépages : Grenache, Cinsault et Rolle
Millésime : 2021

Gin TANQUEREY TEN , basilic , citrons frais, piment d’Espelette, ginger beer

Rhum ISAUTIER, purée de passion, sirop de vanille maison , ananas frais, bitter Tonka-café

Vodka,curaçao bleu, citron pressé

Rhum traditionnel, rhum agricole, citron, orgeat, grand marnier
Inventé par Victor BERGERON dit " TRADER VIC" en 1944, pour promouvoir la "culture Tiki".

Rhum ISAUTIER BARIK, Jus de citron frais, Sirop de canne

"Cocktail créé en 1889 par Jennings S.Cox , ingénieur de la mine cubaine " DAIQUIRI" qui baptisa de ce nom sa création."

Cachaça YPIOCA OURO , citron frais, sirop de canne
La dégustation de cette Cachaça offre rondeur et souplesse en dévoilant des notes de vanille, de tabac à pipe, de raisins secs et d’épices.

Composez votre ti-punch avec le rhum agricole de votre choix.

ISAUTIER de LA REUNION.
NEISSON de la MARTINIQUE.
CLAIRIN Communal de HAÏTI .( traditionnel)
CANOUBIER de GUADELOUPE. (RUPTURE)
CANNE ROSE de LA REUNION.( rupture)

Rhum ISAUTIER BARRIK, Jus d'orange frais, Jus d'ananas frais .

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnie des Indes, via l'Angleterre."

Rhum ISAUTIER BARRIK Feuilles de menthe, PITAYA, jus de citron vert, sirop de canne , eau gazeuse.

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, Jus de citron vert, Sirop de canne, Eau gazeuse.

"Créé en 1929, à Cuba, où Mojito signifie "petit jus".

Citron.
Pèche.

Feuilles de menthe, Citron frais, Sirop de canne, soda water.

Thé noir infusé, jus de passion, sirop de vanille maison, ananas frais.

Citronnelle, sirop de basilic , citron frais, piment d’Espelette, ginger beer.

Fruits frais du moment.

Bière a 0.0% alc

Bouteille 33cl.

Bouteille 33cl.
(bière Belge blanche)

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

Notes tourbées, de vanille et de figues

Notes marines. Fruits mûrs (prune, pêche) sur fond de noteS boisées-vanillées.

Notes de fruits mûrs, d'épices et de plantes aromatiques

Brenne est un single malt bio au registre fruité et pâtissier. Produit à partir d’orge biologique française et issu d’une double distillation, selon la méthode traditionnelle utilisée à Cognac, le distillat patiente plusieurs années en fût de chêne du Limousin puis en fût de cognac.
Doux et fruité. Fruit, vanille et épices.

Distillé en 2008 puis vieilli en fûts d’ex sherry Oloroso et de chêne américain, ce single malt est un équilibre parfait entre robustesse de la tourbe et douceur de sa texture chocolatée.

Il est issu d'une combinaison d'orge irlandaise maltée et non maltée, ainsi que d'avoine Barra, pour créer un caractère crémeux et épicé. Ce whiskey irlandais est vieilli dans une combinaison de sherry oloroso et de bourbon. Des arômes de fruits secs, de vanille douce et d'épices poivrées remplissent le nez. La bouche offre des notes de figues mûres, de sherry oloroso, de chêne grillé et de poivre noir qui persistent en finale.

Origine Réunion, Elaboré à partir de maïs Péi.

Ce whisky qui n’a pas été filtré à froid, permettant d’obtenir plus de sensations gustatives. Ce type de whisky peut parfois se troubler et prendre une apparence nuageuse, du fait des corps gras constituant les arômes naturels du spiritueux qui, en l’absence de filtration à froid, restent dans la bouteille.
Souvent gage d’un whisky de qualité, il préserve l’intensité des saveurs, révélant ainsi une eau-de-vie généreuse et puissante en bouche, aux arômes boisés, vanillés et épicés.

TANQUERAY N°TEN est le seul gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousses blancs, oranges entières, citrons verts), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Il est distillé par petites quantités dans l’alambic N°10 de la distillerie, qui lui est spécialement réservé, connu sous le nom de « Tiny Ten ». Ce petit alambic de cuivre permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir ainsi d’intenses saveurs d’agrumes si uniques.

En bouche, il joue dans un registre fruité, animé par le citron, le yuzu et l’orange. La rondeur du melon charentais vient adoucir la vivacité des agrumes. Superbement long, le final se montre toujours frais et fruité.

Monkey 47 est imprégné de 47 plantes différentes dont le genévrier, l’hibiscus, le jonc odorant, le jasmin, la monarde, la canneberge, le pomélo, la verveine, le sureau et, entre autres, l’épicéa.

Le seul gin infusé à la rose et au concombre.
Le gin Hendrick's est délicieucement infusé aux essences de rose et de concombre et enrichi par l’alliance de onze plantes botaniques sélectionnées avec soin à travers le monde. Cette combinaison harmonieuse donne naissance à un gin particulièrement doux et floral.

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Vodka française , on retrouve l'essence des meilleurs ingrédients français : du blé tendre d'hiver récolté en Picardie et dans les environs, associé à de l'eau de source de Gensac, dans la région de Cognac.

Rhum de mélasse distillé en colonne, qui a ensuite été vieilli entre 6 et 9 ans dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac.

À la dégustation Le Must dévoile des arômes fruités, gourmands et torréfiés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Rhum Agricole bio

Parfums fruités exotique de banane et de vanilles bourbons

La robe resplendissante de ce rhum blanc agricole de Martinique laisse échapper des arômes intenses de fleurs et de fruits exotiques. Dans ce bouquet puissant, les parfums de fleurs d’oranger, de thé et de tilleul au miel s’accompagnent de notes d’agrumes, d’ananas et de banane. Une note épicée les rejoint bientôt.

CANOUBIER rhum blanc de Guadeloupe est produit avec des cannes à sucre provenant de plantations locales, choisies avec soin. Après distillation, il est réduit avec de l’eau qui doit être la plus pure afin de gommer l’agressivité du rhum brut sans affecter son intensité. Cette réduction se fait le plus lentement possible pour obtenir une harmonie parfaite.

L'expression de son profil oscille délicatement entre la présence de notes fruitées, florales, médicinales, épicées et miellées.
Généreuse, la finale offre de tendres saveurs de canne à sucre qui se frottent aux notes florales et fruitées (agrumes).

Cette cuvée est un assemblage de rhum agricole de 15 ans d’âge et de rhum traditionnel de mélasse de 7 ans.

Parfums exotiques, torréfiés, sur des notes de vanille et d'agrumes.

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

Véritable rhum arrangé de la Réunion

Véritable rhum arrangé de la Réunion

Fraise, Menthe, Citron, Passion ...

Eau du Boucan Canot

Eau du Boucan

La Kréol (samoussas poulet, samoussas fromage, beignet de légumes, bonbons piment, achard de légumes , sauce: siave, ketchup, tabasco, ail, et gingembre frais moulu ) 15€

La Métro (charcuteries fines, fromages, salade verte, tomates, cornichons et beurre) 18€

La planche végé ( sauce tomate aux épices et petits légumes croquants ) 12€

Cornet de frites fraîches, sauce blanche 8€
OU
Cornet de frites de patate douce, sauce blanche 8€

La Kréol (samoussas poulet, samoussas fromage, beignet de légumes, bonbons piment, achard de légumes , sauce: siave, ketchup, tabasco, ail, et gingembre frais moulu ) 15€
Ou
La Métro (Charcuterie fine, fromages, salade verte, tomates, cornichons et beurre) 18€
OU
La planche végé ( sauce tomate aux épices et petits légumes croquants ) 12€

Wrap aux légumes, crème montée aux herbes accompagné de salade verte 12€
ou
Salade Océane (salade, tomates, concombre, œuf et saumon fumé) 14€
ou
Salade fermière (salade, tomates, concombre, œuf, poulet, parmesan) 14€
Ou
Tenders de poulet croustillants frits, frites fraîches et sauce pilipili 16€
Ou
Club sandwich du Boucan (mayonnaise, salade, tomates, oeuf et jambon cru) accompagné de salade verte 18€ ( RUPTURE )
Ou
Tartare de saumon accompagné de salade verte et de frites fraiches 26€

Assiette de fruits frais 12€

Entrées :
Carpaccio de saumon fumé et œufs de truite
Ou
Mousse de butternut et sarcive de poulet

Plats :
Filet de Thazar, sauce coco-curry, poêlé de carotte et champignon, légumes façon tempura
Ou
Cote d'agneau, sauce au foie gras, poêlé de carotte et champignon, légumes façon tempura

Desserts :
Assiette gourmande
Ou
Moelleux au chocolat et glace vanille

Chers clients, la carte du restaurant est également disponible. Pour les plats suivants, un supplément vous sera demandés:
Ceviche et carpaccio de poisson 5€
La palmiste et le foie gras 10€
Le porc et la légine 8€
Le carry langouste et l'entrecôte 10€
La queue de langouste 20€
La vanille 5€