Carte Menu Hotel Boucan Canot

Entrées :
Tahitienne de thon aux perles de yuzu
OU
Tomate farcie au bœuf confit et sa béchamel à l'ail noir

Plats :
Filet de grenadier snacké aux agrumes, pommes Grenaille et mousseline de maïs
OU
Travers de porc à la texane, pommes Grenaille et mousseline de maïs

Desserts :
Croustillant au chocolat
OU
Crème caramel renversée

Exceptionnellement la carte ne sera pas disponible ce soir
Chers clients,
La carte du restaurant vous est également proposée dans le cadre de votre demi-pension.
Cependant, certains mets sont soumis à un supplément :
Entrées:
Palmiste et foie gras: +10€
Plats:
Légine et canard: +8€
Carry de langouste : +10€
Langouste grillée : +20€

Vodka, Sour mix, Curaçao, Blanc d'oeuf

Vodka Ketel One , Jus citron , curaçao , sirop grenadine , Rhum infusée à la cannelle Maison , Top Tonic

Gin Tanqueray, Purée Passion, Sirop Vanille, Citron Pressé, Soda water

Gin Tanqueray, Hysope tonic concombre, Sour mix.

Tequila DON JULIO, cointreau, Citron Pressé

Cachaça Ypioca , Citron Pressé, Sirop Canne Maison

Apérol, Crémant, Soda water

Red Label Johnnie Walker, Sirop de Canne Maison, Citron Pressée, (Blanc œuf )

Vodka ketel One , Sirop Canne Maison, Café Espresso, Liqueur de Café

ISAUTIER DE LA REUNION

Rhum blanc, Rhum ambré, cointreau , Sirop d'orgeat et Jus de citron

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, Jus de citron vert, Sirop de canne maison, Soda water

Rhum ISAUTIER BARRIK, Fruits du moments, Angustura bitter

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnies des Indes, via l'Angleterre."

Sirop : Pêche, Passion, Citron ou Fleur de Sureau

Feuilles de menthe, Citron frais, Sirop de canne, Soda water

Purée Passion, Sirop Vanille, Citron Pressé, Soda water

Jus Pomme infusée à la cannelle , Sirop Grenadine , curaçao , Jus citron , Top Tonic

Fruits frais du moment
(Mangue, Ananas, Melon)

Région : Champagne
Cépage : Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier

Région : Champagne
Cépages : Chardonnay et Pinot Noir

Région : Afrique du sud
Cépage : muscat, riesling, gewurztraminer
Millésime : 2023

Région : Provence
Cépage : Grenache blanc, sauvignon, Rolle
Millésime : 2023

Région : Bourgogne
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2022

Région : Afrique du sud
Cépage : Chardonnay, pinot noir
Millésime : 2023

Région : Languedoc
Cépage : Syrah
Millésime : 2023

Région: Beaujolais
Cépage: Gamay
Millésime : 2021

Cépage : Pinot Noir - Pinot Meunier
Région : France
BRUT ROSE

Cépage : 30% Chardonnay, 50% Meunier, 20% Pinot noir
BRUT Sélection

Région : Côteaux Varois/Provence
Cépages : Grenache

Région : Provence
Cépages :Grenache, Cinsault et Caladoc
Millésime : 2023

Région : Afrique du Sud
Cépages :Chenin Blanc
Millésime : 2023

Vin moelleux de la réunion

Région : Provence
Cépages : Rolle, Sauvignon blanc et Grenache Blanc
Millésime : 2023

Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2023

Région : Afrique du Sud
Cépages : Touriga Nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Région : Bordeaux
Millésime : 2021

PLANCHE DE LA MER : Trilogie de poissons (fumé, en gravlax et sashimi), samoussas poisson, sauce aigre douce, salade verte et vinaigrette à la passion15€ (INDISPONIBLE)
OU
PLANCHE METRO : Déclinaison de charcuterie fine du moment, cornichon, beurre, salade 18€
OU
PLANCHE CREOLE : 12 pièces (samoussas, bonbons piment, nems) achard de papaye, sauce aigre douce 15€
OU
PLANCHE VEGETARIENNE : caviar d'aubergine, nems aux légumes, bonbon piment, salade verte et vinaigrette balsamique 12€
OU
FRITES FRAICHES, SAUCE BARBECUE 8€

SALADE DE LA MER : Duo de poisson fumé (saumon et marlin), salade verte, tomate, pommes Grenailles, poudre d'olive noire, vinaigrette à la passion et citron jaune. 15€ (INDISPONIBLE)
OU
SALADE CESAR AU POULET : Poulet croustillant BIO de la ferme du Tampon, salade verte, tomate, œuf dur, anchois, , bacon de porc, copeaux de parmesan, et sauce césar maison 18€

BURGER BOEUF: Pain brioché toasté, sauce cocktail, compoté d'oignons au miel, salade verte, tomates, vieille tome de Normandie et frites fraiches 15€
OU
CAMARONS ROLL : Pain à Hot Dog Toasté garni de crevettes en brunoise, pomme granny, tomates, oignons, salade verte et frites fraiches 18€
OU
CROQUE MONSIEUR A LA TRUFFE: Pain de mie toasté, béchamel à la truffe, jambon blanc fumé (porc), et tome de Normandie servi avec une salade verte et frites fraiches 18€

Cassis, Mure, Pêche

Bière a 0.0% alc

Bière blonde (5%)

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession . C'est une bière ambrée, légère infusée aux racines de gingembre frais. On note un gout de pain grillé et de caramel.

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession. Cette bière blanche légère est réalisée à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt.

Bière réunionnaise fabriqué à la Possession. Cette IPE est d'une amertume subtile. Elle est réalisé à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

BIERE BLONDE A LA PRESSION

BIERE BLONDE EN PRESSION

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Sureau, Pêche,
Passion

Eau du Boucan Canot

Eau gazeuse du Boucan Canot

Jus de goyavier pressé à la Réunion

Notes fumées, de vanille et de figues

Royal Lochnagar 12 ans est un single malt aux notes de céréales et de poire fraîche. Légèrement acidulée, la dégustation s'adoucit à travers de subtiles saveurs de miel

Frais et fruité, fleurs et fruits exotiques, avec une pointe de pomme et de poire

Ce single malt mythique de l'île d'Islay, très tourbé et iodé, appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. Vieilli en fûts de bourbon, cette expression incontournable est la quintessence de la distillerie, à la fois suave et fumé, avec des notes d’algues marines et de fruits secs.

Melon, Citron
Citron Hibiscus

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

Gin infusé aux agrumes

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Issu des meilleurs crus de la région délimitée de Cognac.

Brandy VSOP Français

Thé et infusion Kusmi BIO

Double expresso, sirop d'orgeat, sirop de canne.

Double expresso, lait, sirop de vanille.

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)

1 Accompagnement au choix : frites fraiches , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

ENTREE :
Effiloché de palmiste, suprêmes d’agrumes, gelée au combava et bonbon au songe

PLAT :
Aubergine grillée à la flamme, panée au Pankow et eau de pois chiche, pommes de terre Genailles aux herbes.

DESSERT :
Assiette de fruits frais.

Sablé parmesan, curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
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Carry du moment accompagné de grains, brèdes, rougail et riz
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Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPAYS )

Sablé parmesan, curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
OU
Cromesquis de thon Big Eyes à la chaplure de pain, crémeux de maïs en mayonnaise, oignons verts et pickles et jeunes pousses
***********************
Filet de vivaneau poêlé, coulis de carry bichique, pâtes oiseau comme un risotto aux brèdes et chips de bichique
OU
Médaillon de volaille Bio du Tampon cuit basse température puis rôti, jus à l’ail noir, crémeux au maïs, popcorn maison et carottes glacées
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Gâteau ti'son servit tiède façon pain perdu. Ananas flambé au rhum Isautier. Sauce caramel maison et glace vanille
OU
Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

Entrées :
Tahitienne de thon aux perles de yuzu
OU
Tomate farcie au bœuf confit et sa béchamel à l'ail noir
OU
Burrata, salsa de tomates, pesto Péï et mousseline de chorizo.
OU
Salade de chouchou, bonbon de songe et vinaigrette à la vanille.

Plats :
Filet de grenadier snacké aux agrumes, pommes Grenaille et mousseline de maïs
OU
Travers de porc à la texane, pommes Grenaille et mousseline de maïs
OU
Tartare de thon à l'asiatique (sésame, soja, ail, gingembre, oignon) frites de patate douce et mesclun.
OU
Blanquette de veau, riz pilaf.
OU
Camarons grillés, crème de Ricard et linguines.

Desserts :
Croustillant au chocolat
OU
Crème caramel renversée
OU
Café ou thé gourmand
OU
Assiette de fruits frais

Sablé parmesan, curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou

Cromesquis de thon Big Eyes à la chapelure de pain, crémeux de maïs, mayonnaise aux oignons verts, pickles et jeunes pousses

Foie gras de canard maison à la vanille, gelée à la mangue et brioche maison au curcuma

Effiloché de palmiste, suprêmes d’agrumes, gelée au combava et bonbon songe crevette.

Aubergine grillée à la flamme et frite, pommes de terre Grenailles aux herbes

Tartare de thon à l'asiatique (sésame, soja, ail, gingembre, oignon) frites de patate douce et mesclun.

Filet de vivaneau poêlé, coulis de carry bichique, pâtes oiseau comme un risotto aux brèdes et chips de bichique

Pavé de légine rôti, mousseline de patate douce - coco, bisque de crabes et billes de butternut glacées

Accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAAF grillée 450G servie avec une mayonnaise au combava et cromesquis à la patate douce

Le carry du jour accompagné de riz zembrocal

Paleron de bœuf confit, jus corsé au poivre, thym, poêlée paysanne : carottes, oignons grelot glacés et pommes Grenaille

Médaillon de volaille Bio du Tampon cuit basse température puis rôti, jus à l’ail noir, crémeux au maïs, popcorn maison et carottes glacées

Magret de canard basse température, jus court à la vanille Bio de Saint Phillipe, mousseline de légumes racines et chouchou

Bœuf : France et UE
Porc : France et UE
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande et UE
Cerf : France et UE
Veau : France et UE

Composé de mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Gâteau ti'son servit tiède façon pain perdu. Ananas flambé au rhum Isautier. Sauce caramel maison et glace vanille

Cylindre à la fraise garni de crème mascarpone au yuzu, chantilly sésame noir et pralin sésame blanc, biscuit au sésame noir et charbon végétal, fraises fraîches et sorbet hibiscus.

Gâteau patate orange, mousses patate blanche, chips, coulis mauves et sorbet maison au chouchou

Fruits frais du moment