Carte Menu Hotel Boucan Canot

Entrées :
Salade de papaye et saumon fumé
OU
Tartelette végé

Plats :
Filet de bourgeois, sauce vierge, tagliatelles de légumes et tomates provençales
OU
Travers de porc, miel et épices douces, tagliatelles de légumes au tomates provençales

Desserts :
Cookie bowl
OU
Brownie aux griottes
Chers clients, la carte du restaurant est disponible. Pour les plats suivants, un supplément vous sera demandé:
Le foie gras 5€
La papaye et palmiste 10€
L'agneau, la légine 8€
Le carry langouste et filet de bœuf 10€
La queue de langouste 20€
La sphère et la tarte géranium 4€

Velouté de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"

Sablé au parmesan, crème cheese aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette

Médaillon de foie gras au vin de Cilaos, chutney exotique et brioche au curcuma

Salade de palmiste , vinaigrette à la noisette, ,noix de saint Jacques snackée et noisettes torifiées

Salade de papaye, vinaigrette passion, perle de yuzu et
langouste cuite dans son bouillon

L'aubergine façon steak au poivre et pommes Grenaille
. (Plat végétarien)

Tartare de poisson à l'asiatique, frites de patate douce et salade verte

Filet de grenadier cuit en unilatérale, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et duo de mousseline de patate douce (Pêche durable)

Pavé de légine laqué au miel de curcuma, sauce orange carottes, carottes glacées, pressé de butternut au poivre de Madagascar

Accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAAF grillée 450G servie avec une mayonnaise au combava et écrasé de pommes de terre

Le carry du jour accompagné de riz, grains et brèdes

Médaillon de volaille BIO de la ferme du Tampon façon Rossini, jus de volaille corsé, pâtes pépinette façon risotto

Carré d'agneau, jus corsé à l'ail noir et déclinaison d'aubergine, panisse crémeux

Filet de bœuf 180g Simmental, sauce poivre, risotto aux morilles et asperges vertes

Bœuf : France et UE
Porc : France et UE
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande et UE
Cerf : France et UE
Veau : France et UE

Composé de 4 mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Meringue fondante, tartare d'ananas et hibiscus, chantilly à la vanille BIO du Domaine de Bellevue, glace hibiscus

Duo de mousse chocolat noir et blanc, crumble cacao et praliné cacahuète, glace vanille

Sablé sucré au géranium, panna cotta à la vanille, disque de chocolat blanc et fruits rouges du moment

Fruits du moment

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)
1 Accompagnement au choix : frites fraiches , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille
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Assiette de fruits frais

Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
Ou
Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
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Rougail viande du moment
Ou
Carry Poisson du moment
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Le café ou thé gourmand

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPAYS )

Sablé au parmesan, mousse de chèvre de Takamaka aux olives Taggiashe, tapenade de tomate et salade de courgette
Ou
Mousse de butternut tiède, croutons aillés et œuf en cuisson dite "parfaite"
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Filet de grenadier cuit en unilatérale, beurre blanc à la crème de coco, pickles de chou-fleur et duo de mousseline de patate douce (Pêche durable)
Ou
volaille façon Rossini, jus de volaille corsé, pepinette façon risotto
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Café ou thé gourmand

PLANCHE DE LA MER : Marlin fumé et/ou saumon fumé, 2 samoussas au fromage, croûtons, salade 15€
OU
PLANCHE METRO : Déclinaison de charcuterie fine du moment, cornichon, beurre, salade 18€
OU
PLANCHE CREOLE : 12 pièces : samoussas, bonbon piment, nems aux légumes achard de papaye, sauce aigre douce 15€ (INDISPONIBLE)
OU
PLANCHE VEGETARIENNE : purée patate douce, croutons de pain, salade , mousse butternut, aubergine, nems et samoussa légumes 12€ (INDISPONIBLE)

SALADE DE LA MER: Marlin fumé et/ou saumon fumé, salade verte, tomates, pommes Grenailles, vinaigrette fruits de la passion et citron jaune 15€.
OU
SALADE CESAR AU POULET : Salade verte, tomates, anchois, poulet croustillant BIO de la ferme du Tampon , bacon de porc, copeaux de parmesan, et sauce césar maison 18€

BURGER BOEUF: Pain brioché toasté, sauce cocktail, compoté d'oignons rouges, salade verte, tomates, vieille tome de Normandie 15€ (INDISPONIBLE)
OU
CAMARONS ROLL: Pain à Hot Dog Toasté garni avec une mayonnaise maison au citron, paprika, tomates, oignons, salade verte, camarons 18€
OU
CROQUE MONSIEUR A LA TRUFFE: Pain de mie toasté, béchamel à la truffe, jambon blanc fumé (porc), et tome de Normandie, servi avec une salade verte 18€

Rhum Barrik, crème de vanille, lait de coco et jus d'ananas frais

Gin vakoa, sour mix, sirop bissap ( home made)

Cachaça, purée de passion, sour mix, passion frais.

Rhum BARRIK, ananas, purée de passion, sirop de vanille, bitter cacao

Rhum blanc, Rhum ambré, cointreau , sirop d'orgeat et jus de citron

Vodka, sour mix, ginger beer

Gin, sour mix, ginger beer

Rhum Barrik ISAUTIER, lait de coco

ISAUTIER DE LA REUNION

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, jus de citron vert, sirop de canne maison, soda water

Rhum ISAUTIER BARRIK, fruits du moments

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnies des Indes, via l'Angleterre."

Sirop : Pêche, passion, citron ou fleur de Sureau

Feuilles de menthe, citron frais, sirop de canne, soda water

Fruits frais du moment

Thé noir, ananas frais, purée de passion, sirop de vanille

Sirop de bissap, ananas et orange

Lait de coco, jus d'ananas frais

Région : Champagne
Cépages : Chardonnay

Région : Champagne
Cépages : Chardonnay et Pinot Noir

Région : Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2022

Région : Bourgogne
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2022

Région : Afrique du Sud
Cépage : Touriga Nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Région : Bourgogne
Cépages : Pinot Noir
Millésime : 2022

Région : champagne
Cépage : Chardonnay

Région : Provence
Cépages :Grenache, Cinsault et Caladoc
Millésime : 2023

Région : Provence
Cépages : Grenache noir, Syrah et Cinsault
Millésime : 2024

Région : Afrique du sud
Cépage : Chemin blanc
Millésime : 2024

Région : Pays D'oc
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2023

Région : Provence
Cépages : Rolle, Sauvignon blanc et Grenache Blanc
Millésime : 2023

Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2023

Région : Afrique du Sud
Cépages : Touriga Nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Cassis, Mure, Pêche

Bière a 0.0% alc

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

BIERE BLONDE A LA PRESSION

BIERE BLONDE EN PRESSION

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Sureau, Pêche,
Passion

Eau du Boucan Canot

Eau du Boucan

Jus pressé à la Réunion

Jus de goyavier pressé à la Réunion

Notes fumées, de vanille et de figues

Royal Lochnagar 12 ans est un single malt aux notes de céréales et de poire fraîche. Légèrement acidulée, la dégustation s'adoucit à travers de subtiles saveurs de miel

Origine Réunion, Elaboré à partir de maïs Péi.
Ce whisky qui n’a pas été filtré à froid, permettant d’obtenir plus de sensations gustatives. Ce type de whisky peut parfois se troubler et prendre une apparence nuageuse, du fait des corps gras constituant les arômes naturels du spiritueux qui, en l’absence de filtration à froid, restent dans la bouteille.
Souvent gage d’un whisky de qualité, il préserve l’intensité des saveurs, révélant ainsi une eau-de-vie généreuse et puissante en bouche, aux arômes boisés, vanillés et épicés.

Profil aromatique
Fumé, avec des notes de vanille et de cèdre

Frais et fruité, fleurs et fruits exotiques, avec une pointe de pomme et de poire

LA PART DES ANGES distillation.

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Cette cuvée est un assemblage de rhum agricole de 15 ans d’âge et de rhum traditionnel de mélasse de 7 ans.

Parfums exotiques, torréfiés, sur des notes de vanille et d'agrumes.

Gin infusé aux agrumes

Thé et infusion Kusmi BIO

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

Entrées :
Carpaccio de poisson aux agrumes
OU
Salade thaï et magret fumé

Plats :
Tagliatelles de calamar en persillades, sautée de mine aux légumes
OU
Cuisse de canard confite, jus court, sautée de mine aux légumes

Desserts :
Finger mangue et vanille bleue
OU
Moelleux au chocolat et glace vanille