Carte Menu Hotel Boucan Canot

Région : Champagne
Cépage : Pinot noir

Cépage : Chardonnay
Région : Maconnais
Millésime : 2021

Cépage : Gamay
Région : Beaujolais
Millésime : 2022

Cépage : Pinot Noir
Région : Bourgogne
Millésime : 2021

Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet franc
Région : Bordeau
Millésime : 2014

Champagne Premier Cru - Charles Pougeoise
Région : Champagne
Cépage : Chardonnay

Cassis, pêche ou mûre

Région : Pays D'oc
Cépages :Syrah et muscat
millésime : 2022

Région : Pays D'oc
Cépages : Syrah et merlot
Millésime : 2021

Région : Vin de France
Cépage : Sauvignon blanc
Millésime : 2020

Région : pays D'oc
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépage : Muscat et Sauvignon blanc
Millésime : 2021

Cépage : Touriga nacional / Shiraz
Région : Afrique de Sud
Millésime : 2021

Région : Pays D'oc
Cépage : Syrah et Viognier
Millésime : 2021

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé
OU
Cap burger (pain brioché, steak de bœuf haché, tomates, fromage, salade)
1 Accompagnement au choix : frite fraiche , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, crème cheese et son miel de fleur
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Aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille
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Assiette de Fruits Frais

Œuf croustillant, velouté de champignon, caramel de balsamique et l'huile de truffe
Ou
Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, crème cheese et miel de fleur
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Rougail saucisse fumé
Ou
Carry Poisson du moment
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Le Galet
Ou
Le café ou thé gourmand

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPEI )
Entrées:
Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, mousse de fromage blanc et son miel de fleur
Ou
Œuf croustillant, velouté de champignon, caramel de balsamique et l'huile de truffe
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Filet de dorade, beurre blanc citron, coco, compoté de butternut et parmesan
Ou
Demi magret de canard, sauce aux champignons, déclinaison de betterave et patate douce poêlées
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
Ou
Banane flambée revisitée sous forme de galet, sorbet tamarin. Dessert flambé

Œuf mollet croustillant, crème et sauté de champignons, caramel de balsamique et l'huile de truffe

Tarte fine au parmesan, légumes rôtis, mousse de chèvre de Takamaka et miel de fleur

Cocktail d'ananas et marlin fumé, concombre, tomate, poivrons rouges et sauce cocktail maison

Médaillon de foie gras, chutney exotique et brioche au curcuma

Salade de papaye verte, vinaigrette passion , perles de yuzu et langouste cuite dans son bouillon

Tartare de poisson à l'asiatique, frites de patate douce

Filet de dorade, beurre blanc au coco et compoté de butternut, parmesan et pommes

Filet de légine rôti, laqué au miel, jus de crustacé, risotto crémeux à l'encre de seiche et petits pois à la Francaise

Servie avec riz, grains et brèdes

Langouste grillée, beurre maitre d'hôtel, persillade, cromesquis de patate douce, mesclun

Le carry du jour accompagné de riz, grains et brèdes

Demi magret de canard, sauce aux champignons, déclinaison de betterave et patate douce poêlées

Côtes d'agneau snackées, crème à l'ail, pommes de terre Grenaille et cubes de songe glacées

Filet de bœuf grillé 200g façon Rossini, réduction de bœuf et pressé de pommes de terre à la truffe, petits légumes de saisons glacés

Bœuf : France et Nouvelle-Zélande
Porc : France
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande
Cerf : France
Veau : France

L'aubergine façon steak au poivre et pommes de terre Grenaille. Plat végétarien

Composé de 4 mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Banane flambée revisitée sous forme de galet, glace tamarin. Dessert flambé

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Meringue fondante, tartare d'ananas et hibiscus, chantilly vanille, glace hibiscus

Duo de mousse chocolat noir et blanc, crumble cacao et praliné cacahuète, glace chocolat blanc

Tartelette aux fruits rouges et géranium, glace framboise, fruits rouges du moment

Cassis, Mure

Bière a 0.0% alc

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Bière de saison aux 3 houblons (5%).

Notes tourbées, de vanille et de figues

Arômes floraux, caramel et épices, fûts de chêne blanc américain.

Notes de fruits mûrs, d'épices et de plantes aromatiques

Brenne est un single malt bio au registre fruité et pâtissier. Produit à partir d’orge biologique française et issu d’une double distillation, selon la méthode traditionnelle utilisée à Cognac, le distillat patiente plusieurs années en fût de chêne du Limousin puis en fût de cognac.
Doux et fruité. Fruit, vanille et épices.

Il est issu d'une combinaison d'orge irlandaise maltée et non maltée, ainsi que d'avoine Barra, pour créer un caractère crémeux et épicé. Ce whiskey irlandais est vieilli dans une combinaison de sherry oloroso et de bourbon. Des arômes de fruits secs, de vanille douce et d'épices poivrées remplissent le nez. La bouche offre des notes de figues mûres, de sherry oloroso, de chêne grillé et de poivre noir qui persistent en finale.

Origine Réunion, Elaboré à partir de maïs Péi.
Ce whisky qui n’a pas été filtré à froid, permettant d’obtenir plus de sensations gustatives. Ce type de whisky peut parfois se troubler et prendre une apparence nuageuse, du fait des corps gras constituant les arômes naturels du spiritueux qui, en l’absence de filtration à froid, restent dans la bouteille.
Souvent gage d’un whisky de qualité, il préserve l’intensité des saveurs, révélant ainsi une eau-de-vie généreuse et puissante en bouche, aux arômes boisés, vanillés et épicés.

Port Askaig 8 ans est un mystère Islay whisky a gagné de nombreux adeptes. Port Askaig tire son nom d'une ville maritime située dans le nord Islay. Le 8 ans est le plus jeune de la gamme Port Askaig, mais il ne manque rien dans la qualité ou la complexité, et la jeunesse rehausse les saveurs incroyables de ce whisky tourbé. Au nez, ce whisky offre des arômes de tourbe Islay herbacé nord-est classique, les minéraux de céréales et de la mer frais. La bouche apporte une saveur de tourbe intense, avec des notes de liqueur, les céréales, l'herbe et le chêne carbonisé. La finale est chaude, longue et fumé, avec une légère note d'herbe sèche

Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

Rhum de mélasse distillé en colonne, qui a ensuite été vieilli entre 6 et 9 ans dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cognac.

À la dégustation Le Must dévoile des arômes fruités, gourmands et torréfiés.

Parfums fruités exotique de banane et de vanilles bourbons

Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

Distillé aux Caraibes, Vieilli et embouteillé à Cognac

Pure et limpide, la robe du rhum blanc Bally vibre et scintille.
Le nez est très expressif, foisonnant et puissant. Il développe une gamme étendue de senteurs végétales de canne à sucre fraîche, de tilleul et de thé vert, de fruits exotiques (ananas, banane, agrumes), épicée d’une pointe de poivre, et arrondie de notes miellées.
La bouche suave, ronde et un peu grasse renforce son étonnante variété d’univers végétaux, floraux et fruités, dans un équilibre parfait, mâtiné de la douceur du miel et du piquant du poivre. La finale est franche et gourmande, très soyeuse.

Cette cuvée est un assemblage de rhum agricole de 15 ans d’âge et de rhum traditionnel de mélasse de 7 ans.

Parfums exotiques, torréfiés, sur des notes de vanille et d'agrumes.

LA PART DES ANGES distillation.

LA PART DES ANGES distillation.

Rhum BARRIK, ananas frais, purée de passion, sirop de vanille, bitter cacao

Gin, sour mix, sirop de Hibiscus ( home made)

ETSU + FEVER TREE MÉDITERRANÉEN ( indisponible)
Gin japonais distillé avec de l'eau du pacifique

MASONS + TONIC WATER

SANEHA + SODA ELDERFLOWER.
Le gin Saneha, qui se traduit par « passion ». Saneha est un gin naturel, authentique et pur, qui rassemble toute la richesse culturelle de la Thaïlande.

Campari, sour mix, cointreau , tonic water

Vodka KETEL ONE, sour mix, ginger beer

Composez votre ti-punch avec le rhum agricole de votre choix.
ISAUTIER de LA REUNION
BALLY de la MARTINIQUE ( RUPTURE )
CANOUBIER 3 ANS Trinidad

Rhum ISAUTIER BARRIK, fruits du moments , angostura bitter

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnie des Indes, via l'Angleterre."

Rhum ISAUTIER BARRIK, Feuilles de menthe, Jus de citron vert, Sirop de canne maison, soda water

"Créé en 1929, à Cuba, où Mojito signifie "petit jus".

Citron, Fruit de la Passion,

Feuilles de menthe, Citron frais, Sirop de canne, soda water.

Thé noir, ananas frais, purée de passion, sirop de vanille

Fruits frais du moment

Framboise, citrons frais , ananas, orange

Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Fruit De La Passion

Eau du Boucan Canot

Eau du Boucan

Cornet de frites de patate douce 8€
Cornet de frite fraiche 8€

La planche végétarienne (houmous de pois chiche, aubergine, achards de légumes, bonbons piments, nems de légumes) 12€
OU
La planche de la mer (Tranches de poisson fumé, tranches de poisson séchées, rillettes de poisson du jour) 15€
OU
La planche kréol (samoussas, bonbons piment et achard de légumes , sauce: siave, ketchup, tabasco, ail, et gingembre frais moulu, brochette ananas boudin(porc)) 15€
OU
La planche métro (charcuteries fines, assortiment de fromage, salade verte, tomates, cornichons et beurre) 18€

Carpaccio de marlin fumé et chouchou avec une vinaigrette passion

Club sandwich végétarien ( salade coleslaw chou rouge, carotte, chouchou et mayonnaise maison) servit avec des frites fraîches

Salade César du Boucan ( salade, poulet croustillant, tomate, croûtons, parmesan, bacon de porc et sauce césar)

Salade de crevette, melon, ananas, marlin fumé, tomate et vinaigrette passion

Club sandwich au poulet (œuf dur, tomate, poulet croustillant salade verte, mayonnaise maison) servit avec des frites fraîches

Entrées:
Gaspacho andalou
OU
Carpaccio de bœuf à l'italienne

Plats
Vivaneau rôti, sauce citron, tagliatelles de légumes
Ou
Agneau, sauce corsé, tagliatelles de légumes

Desserts:
Profiterole chocolat
Ou
Nougat glacé framboise

Entrées:
Gaspacho andalou
OU
Carpaccio de bœuf à l'italienne

Plats
Vivaneau rôti, sauce citron, tagliatelles de légumes
Ou
Agneau, sauce corsé, tagliatelles de légumes

Desserts:
Profiterole chocolat
Ou
Nougat glacé framboise


Chers clients, la carte du restaurant est également disponible. Pour les plats suivants, un supplément vous sera demandé:
Le cocktail 5€
La papaye ou le foie gras10€
L'agneau, la légine 8€
Le carry langouste et filet de bœuf 10€
La queue de langouste 20€
La sphère et la tarte géranium 4€