Hotel Boucan Canot

Whisky Ballantine's, jus de pomme infusé à la cannelle, miel, blanc d'oeuf, angostura bitter.

Vodka Ketel one, jus de pamplemousse, jus d'ananas pressé jus de citron pressé, sirop de fleur de sureau.

Rhum Barrik ISAUTIER, rhum blanc ISAUTIER, sirop de tonka maison, purée de passion, jus de citron pressé.

Cointreau, jus de pamplemousse pressé, sirop d'orgeat, piment, blanc d'oeuf.

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Tequila Don Julio, cointreau, citron pressé.

Gin Tanqueret, jus de citron, sucre de canne, basilic frais.

Cachaça Ypioca , citron pressé, sirop de canne maison.

Johnnie Walker Red Label, jus de citron pressé, sirop de canne maison, blanc d'oeuf.

Apérol, crémant de Bordeaux, soda water.

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Rhum Barrik ISAUTIER, sucre de canne maison, citron pressé, menthe fraiche, soda water.

Rhum Barrik ISAUTIER , lait de coco.

Rhum Barrik ISAUTIER , lait de coco, jus d'ananas pressé, sirop de vanille.

Rhum ISAUTIER, sucre de canne maison, citron vert.

Rhum blanc ISAUTIER , rhum Barrik ISAUTIER , cointreau, sirop d'orgeat et jus de citron pressé.

Rhum ISAUTIER Barrik, fruits du moments, angustura bitter

"Cocktail né en Jamaïque, la recette fut ramenée par les employés de la compagnies des Indes, via l'Angleterre."

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Thé noir, jus de pamplemousse, jus d'ananas pressé jus de citron pressé, sirop de fleur de sureau.

Infusion hibiscus, citron pressé, sirop Vanille.

Sirops au choix : pêche, passion, citron, fleur de sureau.

Jus citron pressé, miel, eau plate ou pétillante.

Infusion hibiscus, citron pressé, sirop de fleur de sureau, jus d'ananas pressé.

Lait de coco, jus d'ananas pressé, sirop de vanille.

Citron pressé, sucre de canne maison, menthe fraiche, soda water.

Ananas, melon, poire.

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Sablé au curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou

Œuf mollet, crémeux de champignons, huile de truffe, champignons eryngii, tuile de pain grillée

Carpaccio de saint Jacques au Kalamansi et vanille, gravlax de saumon aux agrumes, pickles et gel passion

Effiloché de palmiste, suprêmes d’agrumes et bonbon songe.

Foie gras de canard mi-cuit, gelée coco, “chemin de fer” façon pâté créole, ananas confit

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Tartare de thon frais, frites fraiches et mesclun.

Saumon mi-cuit, sauce comme un carry, orzo façon risotto aux brèdes

Pavé de légine des Terres australes confit au beurre de kaloupilé, crème de chouchou au massalé, chouchou façon risotto, croustillant de patate douce.

Rouge Ananas accompagné de riz, grains, brède et rougail

Langouste des TAAF rôtie, émulsion à la Dakatine, déclinaison de poireaux en fondue et confit

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Le carry du jour accompagné de riz, grains, brèdes et rougail

Volaille bio Domaine du Terrain Fleurie en deux textures : cuisse farcie au curcuma, suprême cuit basse température, jus de volaille, mousseline de lentilles, pakchoï braisé

Filet de bœuf (180 g) rôti à l’ail et au thym, jus de bœuf au cacao, nouilles de sarrasin aux champignons et sarrasin soufflé

Magret de canard rosé cuit basse température, jus court à la vanille Bio de Saint Phillipe,
mousseline de légumes racines et chouchou

Duo de cerf: Pavé rosé, cromesquis en civet à l’ail et au thym, jus corsé au vin rouge, salade de palmiste, vinaigrette à la noisette, éclats de noisettes

Bœuf : France et UE
Porc : France et UE
Volaille : France (Réunion)
Agneau : France et Nouvelle-Zélande et UE
Cerf : France et UE
Veau : France et UE

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Composé de mignardises maison, un thé ou un café ou une coupe de champagne Pougeoise Blanc de Blanc

Fruits frais du moment

Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé

Cœur praliné aux noix de pécan, mousse à la vanille bleue, shortbread à la vanille bio, accompagné d'une glace vanille et noix de pécan.

Mousse à la patate douce, biscuit à la patate douce, suprêmes de pamplemousse, coulis de pamplemousse, cubes de patate douce au sirop aromatisé et sorbet pamplemousse.

Cœur chocolat, mousse au goyavier, biscuit au combava, glace au goyavier et coulis de goyavier.

PLATS :
Filet de poisson du jour
OU
Blanc de volaille mariné et poêlé.
OU
Cap burger (pain brioché, steak de boeuf, tomates, fromage, salade)

1 Accompagnement au choix : frites fraiches , riz, pâtes ou légumes

DESSERTS :
Assiette de fruits frais
OU
Moelleux au chocolat et chantilly
OU
Une boule de glace au choix

ENTREE :
Œuf mollet, crémeux de champignons, huile de truffe, champignons eryngii, tuile de pain grillée

PLAT :
Nouilles de sarrasin aux champignons, enokis et sarrasin soufflé

DESSERT :
Assiette de fruits frais.

Sablé au curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
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Carry du moment accompagné de grains, brèdes, rougail et riz
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Mousse à la patate douce, biscuit à la patate douce, suprêmes de pamplemousse, coulis de pamplemousse, cubes de patate douce au sirop aromatisé et sorbet pamplemousse.

( Menu réservé aux clients détenteurs du coffret KDOPAYS )

Sablé parmesan, curcuma, crème de chouchou au thym, carry crevettes pimenté et espuma chouchou
OU
Œuf mollet, crémeux de champignons, huile de truffe, champignons eryngii, tuile de pain grillée
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Filet de saumon poêlé, coulis de carry bichique, pâtes oiseau comme un risotto aux brèdes et chips de bichique
OU
Volaille bio Domaine du Terrain Fleurie en deux textures : cuisse farcie au curcuma, suprême cuit basse température, jus de volaille, mousseline de lentilles, pakchoï braisé
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Moelleux au chocolat Manjari 64% dans son écrin croustillant chocolat et amandes. Chantilly, noisettes pralinées et glace caramel beurre salé
OU
Mousse à la patate douce, biscuit à la patate douce, suprêmes de pamplemousse, coulis de pamplemousse, cubes de patate douce au sirop aromatisé et sorbet pamplemousse.

Chers clients, nous vous informons qu’une carte des vins de plus de 100 références est également disponible sur demande.

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Cépage : Blanc de blanc
Région : France
Brut

Région: Champagne Blanc de Blanc
Cépage: Chardonnay

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Région : Côteaux Varois en Provence
Cépage : Grenache

Région : Côteaux Méditerranée/Provence
Cépages : Grenache 50%; Cinsault 30%; Caladoc 20%

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Région : Afrique du Sud
Cépages :Chenin Blanc
Millésime : 2025

Région : Provence
Cépages : Rolle, Sauvignon blanc et Grenache Blanc
Millésime : 2023

Région : Bourgogne
Cépages : Chardonnay
Millésime : 2022

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Région : Pays D'oc
Cépage : Pinot noir
Millésime : 2023

Région : Afrique du Sud
Cépages : Touriga Nacional et Shiraz
Millésime : 2021

Bouteille en 37.5cl
Régions: Val de Loire
Cépage: Cabernet Franc

Région: Beaujolais
Cépage: Gamay
Millésime : 2021

PLANCHE METRO : Déclinaison de charcuterie fine du moment, cornichon, beurre, salade 18€
OU
PLANCHE CREOLE : 12 pièces assortiment de créolité, sauce aigre douce 15€
OU
PLANCHE DE LA MER: saumon fumé, samoussa poisson et mesclun de salade 15€
OU
PLANCHE VEGE : Tapenade Olives, tapenade tomates séchées, nems légumes 12€

LE HOT DOG CREOLE : pain brioché, achard de légumes, saucisse de volaille, mayonnaise maison épicé, oignons frit, servi avec des frites fraiches 18€
OU
FISH & CHIPS : croustillant de dorade , sauce tartare maison et frites fraiches 18€
OU
CLUB SANDWICH A LA LANGOUSTE : langouste cuite a base température, tomate, salade, mayonnaise maison, herbes fraiches, oignons, servi avec mesclun 25€
OU
TOMATE ET BURRATA: mesclun , burrata Di Buffala, pesto maison 18 €
OU
LE CROQUE DU BOUCAN : Croque-Monsieur à la dinde, béchamel à l'huile de truffe, salade verte et frites fraiches 18€
OU
FRITES FRAICHES 8€
OU
FRITES DE PATATE DOUCE 8€

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Cassis, Mure, Pêche

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Bière a 0.0% alc

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession . C'est une bière ambrée, légère infusée aux racines de gingembre frais. On note un gout de pain grillé et de caramel.

Bière réunionnaise fabriquée à la Possession. Cette bière blanche légère est réalisée à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt.

Bière réunionnaise fabriqué à la Possession. Cette IPA est d'une amertume subtile. Elle est réalisé à base de patate douce issue de l'agriculture locale et de malt

Bière triple ambrée ( 8.5%).

Biere blonde (6.5%).

Biere 4 saisons (3.5%).

BIERE BLONDE A LA PRESSION

BIERE BLONDE EN PRESSION

Bière blonde (5%)

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Fraise, Grenadine, Orgeat ,Passion, Sureau, Menthe

Eau du Boucan Canot

Eau gazeuse du Boucan Canot

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Double expresso, sirop de vanille OU sirop de noisette.

Double expresso, lait (ou lait de soja), sirop de vanille OU sirop de noisette.

Thé et infusion Kusmi BIO

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LA PART DES ANGES distillation.

Brandy VSOP Français

Issu des meilleurs crus de la région délimitée de Cognac.

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Notes fumées, de vanille et de figues

Frais et fruité, fleurs et fruits exotiques, avec une pointe de pomme et de poire

Ce single malt mythique de l'île d'Islay, très tourbé et iodé, appartient à la célèbre gamme des Classic Malts. Vieilli en fûts de bourbon, cette expression incontournable est la quintessence de la distillerie, à la fois suave et fumé, avec des notes d’algues marines et de fruits secs.

Créé, fabriqué, vieilli et mis en bouteille à 100 % sur l’île, ce whisky à la couleur naturellement ambrée séduit par ses arômes préservés. Il saura charmer votre palais et vous surprendre par une complexité riche et subtile, à l’image du climat réunionnais.

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Ketel One Vodka est le fruit d’une passion familiale et de 10 générations de savoir-faire dans la fabrication de spiritueux. Distillée 3 fois dans les distilleries Nolet à Schiedam aux Pays-Bas, elle est considérée comme l’une des meilleures vodkas au monde. Riche en goût et fraîche en fin de bouche, Ketel One se déguste pure ou en cocktail.Nez : frais, poivré avec des notes d’agrumes.
Palais : rond, poivré. Finale : vif, légèrement sucré en bouche.

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Ce rhum est un assemblage de rhums agricoles et de rhums traditionnels élevés en fûts de chêne français durant cinq ans, ce qui le rend original et complexe à la fois.
On perçoit au nez un rhum frais, expressif et équilibré avec des notes de canne à sucre, de fruits exotiques se mêlant aux senteurs de vanille et aux arômes boisés.

Des touches d'orange de poivre suivi sur des notes de réglisse, caramel cuit.

CHATRE ECOLOGIQUE

L’Hôtel Boucan Canot **** implanté depuis les années 80 sur un site d’exception traverse le temps et les générations.

Nous avons toujours eu à cœur d’offrir le meilleur à nos clients. Ainsi, dans un souci constant d’amélioration de nos services et de la qualité de nos prestations, l’Hôtel Boucan Canot s’est engagé dans une politique environnementale.

Il est de notre responsabilité d’œuvrer pour les générations futures en s’inscrivant dans une démarche volontaire de développement durable.

La préservation de la Réunion, terre d’exception inscrite au patrimoine mondiale de l’Unesco, nous engage dans un tourisme plus responsable.


NOS ENGAGEMENTS

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE ET SOCIALE
Notre établissement se concentre sur le respect de l’environnement via la responsabilisation sociale. Nous sensibilisons et formons nos collaborateurs à l’adoption de pratiques durables, assurant ainsi un impact positif sur l’environnement et le respect des attentes de nos clients.

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT
À travers la labellisation Clé Verte, nous encourageons notre clientèle à adopter des éco-gestes et proposons des activités nature pour promouvoir des pratiques durables.

GESTION DES DECHETS
Nous mettons en œuvre des initiatives de tri et de réduction des déchets pour minimiser notre impact environnemental et promouvoir une gestion durable des ressources.

GESTION DE L’EAU
Nous optimisons la gestion de l'eau par la préservation des ressources, en améliorant les équipements et les pratiques d'arrosage pour promouvoir la durabilité environnementale.

CADRE DE VIE
Nous limitons les espaces fumeurs, interdisons l'usage de pesticides et lançons plusieurs initiatives pour protéger la biodiversité locale.

GESTION DE L’ENERGIE
Nous optimisons la gestion des consommations d'énergie en utilisant des équipements moins énergivores, en utilisant un éclairage raisonné et en privilégiant des sources d'énergie renouvelable.

ACHATS RESPONSABLES
Nous privilégions les achats responsables en sélectionnant nos fournisseurs avec soin, en réduisant les emballages individuels et en sélectionnant des produits issus de circuits courts.

Entrées :
Crémeux de butternut, butternut rôti et noisettes.
Ou
Poitrine de porc confite, rougail bringelle, espuma de boucané.
OU
Salade de tomate, burrata et pesto.
OU
Achard et son bonbon songe.

Plats :
Cabot de fond rôti à l'ail et au thym, émulsion de brèdes, écrasé de patate douce et courgette rôtie au saté.
OU
Cuisse de canard confite maison, jus à l'orange, écrasé de patate douce et courgette rôtie au saté.
OU
Tartare de thon du moment, frites fraîches et salade.

Desserts :
Poire Belle- Hélène .
OU
Finger coco - passion.
OU
Café ou thé gourmand.
OU
Assiette de fruits frais.

Entrées :
Crémeux de petits pois, petits pois aux agrumes et herbes, burrata.
OU
Crémeux de maïs, maïs croquant, polenta gratinée et huile d’herbes.

Plats :
Cabot de fond rôti, sauce bichique, polenta crémeuse, légumes glacés.
OU
Mignon de porc cuit à basse température, crème de moutarde à l’ancienne, polenta crémeuse, légumes glacés.

Desserts :
Shortbread, crème brûlée passion.
OU
Charlotte mangue-vanille.

Chers clients,
La carte du restaurant vous est également proposée dans le cadre de votre demi-pension.
Cependant, certains mets sont soumis à un supplément :

Entrées:
Saint Jacques : +5€
Palmiste et foie gras: +10€
Plats:
Légine, carry rouge ananas, bœuf, canard: +8€
Le cerf : +10€
Langouste grillée : +20€